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과학으로 만든 치킨, 공격적인 마케팅으로 200% 성장 이뤄

2009년, 드라마 ‘꽃보다 남자’는 당대 최고의 화제거리를 몰고 다니며 대한민국 여심을 흔들어놨다. 특히 극중 구혜선(금잔디 역)을 보호해주는 백마 탄 왕자 김현중(윤지후 역)은 외모면 외모, 매너면 매너, 재력이면 재력 뭣 하나 빠질게 없는 모든 여자들의 로망이었다.

▲ 핫썬치킨 김동진 대표. © 이 준

치킨 시장에서도 김현중처럼 모든 여자들의 로망이 되는 치킨이 있다.

칼로리면 칼로리, 맛이면 맛, 가격이면 가격, 양이면 양 모든 게 만족스러운 치킨, 바로 오븐에 구운 베이크 치킨으로 여심을 사로 잡은 핫썬치킨이다.

핫썬치킨(www.hotsun.co.kr)의 베이크치킨과 그릴드 치킨은 일반 후라이드 치킨보다 열량이 2배 가량 낮아 웰빙과 미용에 관심이 많은 여성들에게 큰 인기를 얻고 있다.

또한 트랜스 지방, HNE 등의 인체 유해요소는 제거하고 맛과 영양은 높여 여성고객들에게 안성맞춤이다. 지난 한 해 꽃보다 남자로 큰 인기를 얻은 톱스타 김현중을 모델로 내세워 수많은 여성 고객들의 인기를 얻으며 매출 30%이상 올렸다.

핫썬치킨의 이러한 성장은 김동진 대표의 끊임없는 발상의 전환과 신념으로 있었기 때문에 가능했다.

톱스타 김현중을 모델로 내세운 것도, 다양한 이벤트와 프로모션을 진행해 수익을 올린 것도 바로 그의 창의성과 추진력에서 나왔다. 최근 공격적인 마케팅으로 400호점을 돌파한 핫썬치킨의 김동진 대표를 만나 핫썬치킨에 성공 노하우와 향후 계획에 대해 들어봤다.

어떠한 어려움도 모든 노력을 기울여 극복

김동진 대표가 치킨 사업에 뛰어든 것은 2002년 초다. 김대표의 부친 김문수 회장은 ㈜하산푸드시스템의 모회사인 금양식품산업㈜을 설립했다. 한국형 치킨 소스와 파우더, 염지제 등을 국내 최초 자체 개발해 멕시칸, 처갓집, BBQ 등 20여 개 대형 프랜차이즈에 독점으로 제공했다.

평소 이러한 부친의 영향을 받은 김대표는 부친이 맨손으로 회사를 세웠듯, 자신도 혼자 힘으로 당당히 일어서고 싶었다. 그렇게 시작한 것이 마포구 서교동에 12평짜리 치킨 가게다.

“외국 유학까지 다녀와서 치킨배달을 하겠다고 나서자 집안 반대가 매우 심했습니다. 하지만 2년만 지켜봐 달라며 설득했습니다. 사업자금도 직장생활을 하며 모아뒀던 1700만원이 고작이었지만 아침 저녁으로 오토바이를 몬 결과 이듬해 홍익대 앞에 34평짜리 치킨 호프집을 열 수 있었습니다”

기쁨도 잠시. 곧 위기가 찾아왔다. 가게를 오픈하자마자 국내 최초로 조류독감이 발생했다. 손님이 끊겨 하루 매출 10만원을 넘기기 힘들었다. 김대표는 이 시기를 잊지 못했다.

“무료시식회, 각종 이벤트 등 그 당시 안 해 본 게 없을 정도로 모든 노력을 기울였습니다. 그렇게 3개월을 하자 하루 매출이 간신히 100만원 대로 올라섰습니다. 그 때 그 경험을 통해 어떤 어려움이 있더라도 극복하고 성공할 수 있다는 자신감을 얻었습니다”

고난을 슬기롭게 이겨낸 그는 2004년 프랜차이즈 사업에 나섰다. 사업을 시작하기 전 어린 시절 그의 부친이 여러 번 자신에게 했던 말이 생각났다. ‘소비자들은 튀긴 닭은 좋아하지만 앞으로 튀김은 좋아하지 않을 것’이라는 말이었다. 그는 ‘바로 이거다’라는 생각으로 튀기지 않은 치킨 개발을 위해 숱한 밤을 지새웠다.

▲ 핫썬치킨 메뉴 중 하나인 갈릭치킨. © 이 준

7개월간 1,400마리의 닭으로 시험한 결과 ‘원료육 자체 기름을 이용한 조리법’과 ‘베이크치킨 조리법’에 대한 특허를 땄다. 5년간 연구개발비 12억원을 투자해 만든 베이크치킨은 염지, 베이크파우더, 스마트그릴이 만나 만들어진 과학적인 치킨요리다.

생닭에 밑간을 하는 작업인 염지법, 스마트그릴 안 230도 이상의 고열에서도 치킨 겉면이 타지 않으면서도 튀긴 듯 바삭한 식감을 내도록 해주는 베이크파우더, 속살의 수분은 고스란히 유지하고 닭 자체의 기름으로만 조리될 수 있도록 하는 핫썬치킨 전용 오븐 스마트그릴. 이 세가지를 경쟁력을 통해 최고의 오븐구이 치킨브랜드로 우뚝 설 수 있게 됐다.

체계화된 시스템과 탄탄한 기술력

핫썬치킨의 ㈜하산푸드시스템은 20년 역사를 지닌 ㈜금양식품을 이어받은 회사로 튼튼하고 안정적인 역사와 탄탄한 기술력을 가지고 있다. 마케팅으로 반짝하는 타 프랜차이즈 회사와는 달리 오랜 준비기간과 검증을 거친 브랜드다. 또한 가맹점의 안정적인 물류공급과 신선한 제품을 공급하기 위해 충남 천안에 원재료 자체 생산공장을 가지고 있으며, 주 3회 이상 배송을 통한 완벽한 물류배송으로 원스톱 시스템을 구축하고 있다.

▲ © 이 준

특히 가맹점에게 필요한 마케팅 홍보도 적극적이다. 가맹점 홍보, 운영 교육을 실시하고 지역 특성 및 상권, 입지에 맞는 맞춤형 프로모션 전략을 수립, 진행해 대대적인 프로모션 진행으로 브랜드 인지도 향상 및 가맹점 매출을 높이는데 중점을 두고 있다.

“핫썬치킨의 가맹점이 성공률이 높은 이유는 바로 수퍼바이저 시스템이 뛰어나다는 점입니다. 오픈 직후부터 시작되는 해피서비스를 시작으로 가맹점의 성공적인 운영을 위해 각 가맹점별 전문 슈퍼바이저가 배정되며, 119시스템 및 매장 클리닉 등의 프로그램을 통해 체계적인 관리를 실시하고 있습니다”

핫썬치킨은 이러한 체계화된 시스템과 탄탄한 기술력으로 빠르게 성장하고 있다. 작년부터 ‘여자치킨’이라는 마케팅 슬로건을 내걸고 공격적인 마케팅을 벌인 결과 고객들과의 거리를 바짝 당겼다. 김동진 대표는 2010년에도 보다 공격적인 홍보활동과 대규모적인 프로모션을 실행할 방침으로 현재는 월드컵 이벤트를 기획 중이다.

글로벌 기업 브랜드로 도약해 KFC와 겨룰 것

핫썬치킨은 유동인구가 많은 상업지역의 중대형 홀 매장과 거주자 밀집 지역인 소형 배달형 매장으로 점포의 2원화를 꾀할 수 있어 맞춤 창업이 가능하다. 기름을 전혀 사용하지 않고 스마트 그릴 하나면 모든 조리가 가능하기 때문에 운영 유지비가 적게 든다는 장점이 있고 매장/배달/테이크아웃의 3원화 수익구조로 안정 매출구조를 도모한다.

핫썬치킨의 매장은 보통 100㎡(약 20평)인데 테이블당 단가가 약 4만원이나 돼 배달 매장 수익보다 3배 이상이며, 장사가 잘 되지 않는 곳도 1일 매출이 150만원이 넘는다. 창업비용은 66㎡(20평)기준 점포비를 제외하고 6,000만원 대 창업이 가능하다. 4월 계약자에 한해서 2,000만원 상당의 창업비용 할인을 진행 중이다.

김동진 대표는 향후 미국에서 KFC 매장 옆에 핫썬치킨 매장을 오픈하고, 글로벌기업 브랜드로 도약하는 게 목표다. 이미 4년 전에 미국에 베이크 치킨과 관련된 특허를 내놓은 상태이다. 특허만 나온다면 곧바로 미국에 진출하여 KFC 매장 맞은 편에 매장을 오픈하여 기름에 튀긴 프라이드 치킨과 오븐에 구은 베이크 치킨의 맛을 미국 소비자들로부터 평가를 계획이다.

“프랜차이즈란 일반인이 창업함에 있어서 최소의 위험성으로 최대의 수익을 낼 수 있는 토털 서비스 입니다. 이미 한국을 제외한 여러 선진국에서는 프랜차이즈의 역사가 깊습니다. 범람하는 프랜차이즈 아이템 속에서 진정하게 블루오션을 개척해 나갈 아이템이 무엇인지 분석하시고, 장기적인 안목으로 선택하시길 바랍니다. 창업 후에는 고객 역시 본인의 가족이라는 마음으로 사랑과 정성, 그리고 끈임 없는 서비스 개선에 최선을 다한다면 성공창업에 이르는 것은 시간 문제라 생각합니다”

◈ 창업문의: ☎ 080-399-9292
◈ 홈페이지: www.hotsun.co.kr

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